The present invention relates to a method for producing a coffee blend and the coffee blend obtained by this method, wherein the coffee blend is characterized in that a coffee drink brewed from said coffee blend contains high amounts of chlorogenic acids (CGA) and N-methylpyridinium cations (NMP) and optionally, low amounts of carboxylic acid-5-hydrox-ytryptamides (C5-HT), has a superior antioxidative activity.Изобретение относится к способу приготовления кофейной смеси, причем эта кофейная смесь характеризуется тем, что кофейный напиток, заваренный из указанной кофейной смеси в нормальных условиях, содержит не менее 65 мг/л катионов N-метилпиридиния (NMP) и по крайней мере 550 мг/л хлорогеновых кислот (CGA), который включает стадии (a) подготовка кофейных зерен, которые обжаривают в барабане не менее 10 минут при температуре от 190 ° C до 210 ° C до темной степени примерно от 45 до 60 делений шкалы, (b) подготовка кофейных зерен, которые обжаривают на роторном псевдосжиженном слое (RFB) не более 5 минут при температуре от 240 ° C до 270 ° C и средней степени примерно от 75 до 90 делений шкалы, (c) смешивание по крайней мере двух компонентов, где один компонент смеси состоит из кофейных зерен согласно (а) и один компонент смеси состоит из кофейных зерен согласно (b), и где кофейные зерна согласно (а) образуют от 60 до 80 % (масс./ масс.) смеси и кофейные зерна согласно (b) образуют от 20 до 40 % ( масс./ масс.) смеси. Изобретение относится также к кофейной смеси, которую получают указанным способом.Винахід належить до способу приготування кавової суміші, причому ця кавова суміш характеризується тим, що кавовий напій, заварений із зазначеної кавової суміші в нормальних умовах, містить щонайменше 65 мг/л катіонів N-метилпіридинію (NMP) і щонайменше 550 мг/л хлорогенових кислот (CGA), який включає стадії (a) підготовка кавових зерен, які обсмажують у барабані щонайменше 10 хвилин при температурі від до до темного ступеня приблизно від 45 до 60 поділок шкали, (b) пі
