一种山药脆片的制备方法

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专利权人:

湖北文理学院

发明人:

孙永林

申请号：

CN201911111874.3

公开号：

CN110692974A

申请日:

2019.13.11

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开一种山药脆片的制备方法,涉及食品加工技术领域。所述山药脆片的制备方法包括以下步骤:将山药清洗干净,去皮后切成山药片,用柠檬酸溶液浸泡,得护色山药片;将所述护色山药片用保鲜膜密封后,冷冻,得待油炸山药片;用真空油炸机对所述待油炸山药片进行油炸后,冷却,包装,得山药脆片。通过对山药片进行柠檬酸浸泡护色、冷冻、低温真空油炸,得到一种质量较好的山药脆片,与现有的制备山药脆片的方法相比,本发明可制备出脆度和白度合适中,含油量适中,口感较好的山药脆片,健康环保。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/