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富硒富铬枇杷皮调味酱的加工方法
- 专利权人:
- 温岭市晨铭帽业有限公司
- 发明人:
- 江宇宁
- 申请号：
- CN201710453491.9
- 公开号：
- CN107411040A
- 申请日:
- 2017.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谈杰
- 摘要：
- 本发明涉及一种富硒富铬枇杷皮调味酱的加工方法，所述调味酱加工方法步骤如下：（1）枇杷皮预处理；（2）枇杷皮渣泥均质：枇杷皮渣泥高压均质获得浆料，均质中加入适量的均质液，所述均质液的重量百分比组成如下：谷氨酸钠0.2‑0.4%，水溶性葡聚糖1.5‑2.0%，抗氧化剂0.5‑0.8%，富硒面包酵母浸粉0.5‑1.0%，富铬面包酵母浸粉0.5‑1.0%，余量为去离子水；（3）酶解；（4）发酵；（5）包装、杀菌。本发明的加工方法工艺合理，最大限度的保留了枇杷皮的营养成分，通过添加均质保护液，避免活性成分的被氧化，另外后续发酵过程均匀，调味酱品质均一，发酵制得的调味酱口感好，保质期长，无化学添加剂，有益健康，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
