枇杷汁的加工方法
- 专利权人:
- 叶新
- 发明人:
- 叶新
- 申请号：
- CN201310461818.9
- 公开号：
- CN103494290A
- 申请日:
- 2013.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 苏家达
- 摘要：
- 本发明公开了一种枇杷汁的加工方法，是经过原料挑选、漂烫灭酶、去皮、去核、破碎、打浆、酶解处理、均质、加热、装罐、封口、灭菌等步骤制备而成，本发明采用柠檬酸溶液作为烫漂液，同时进行微波灭酶，能较好地保护枇杷果浆产生褐变，使制得的枇杷汁色泽均匀，稳定好，味道和气味俱佳，产品质量好，可增加产品的竞争力；且本发明还采用由果胶酶和纤维素酶混合而成的复合酶将枇杷原浆进行酶解处理，这样很好地提高了枇杷果实的出汁率、提高果汁的利用率，有益于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
