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一种燕麦肽乳及其制备方法
专利权人:
广州合诚实业有限公司
发明人:
赵容钟,周雪松,曾建新,蒋文真
申请号:
CN201110296441.7
公开号:
CN102349579B
申请日:
2011.09.28
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
裘晖
摘要:
本发明公开了一种燕麦肽乳及其制备方法。该燕麦肽乳包含燕麦肽液、鲜牛奶、蔗糖、乳化剂和稳定剂;其中,燕麦肽乳中的蛋白含量为2.5~4wt%;蔗糖为燕麦肽乳的5~7wt%,乳化剂为燕麦肽乳的0.02~0.10wt%,稳定剂为燕麦肽乳的0.04~0.12wt%。本发明通过将燕麦于100~125℃烘烤10~30min,加入水过胶体磨,得到燕麦浆液;往燕麦浆液中加入复合水解酶和碱性蛋白酶,酶解;当燕麦浆液的水解度达到6~12%时,终止酶解反应;离心分离得到的上清液为燕麦肽液;将燕麦肽液、鲜牛奶、蔗糖、乳化剂、稳定剂和水混合搅拌均匀,均质,罐装,灭菌,得到燕麦肽乳。本发明所述的制备方法简单,所提供的燕麦肽乳蛋白含量高、稳定、风味好。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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