一种桑葚酒制备工艺方法
- 专利权人:
- 滁州职业技术学院
- 发明人:
- 谢小花,周玲玲,梁建军,陈静,安晓婷,戴缘缘
- 申请号：
- CN201610981251.1
- 公开号：
- CN106281867A
- 申请日:
- 2016.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种桑葚酒制备工艺方法，其特征在于，包括下述步骤：①凤眼蓝叶的粉碎，②第一次发酵，③桑葚榨汁，④混合，⑤第一次过滤，⑥第二次发酵，⑦第三次发酵，⑧陈酿，⑨第二次过滤，⑩装瓶。与现有技术相比，本发明在桑葚汁过程中，添加了经过乳酸菌发酵的凤眼蓝叶汁，这不仅增加了发酵叶中的葡萄糖含量，调节了发酵液的酸度，增加了活性成分，而且还扩充了凤眼蓝的用途。本发明具有工艺简单、可操作性好、生产成本低、利于工业化生产等特点，采用本发明制备出来的桑葚酒，具有色泽稳定性高、酒体澄清、滋味醇厚、营养价值高等特点，也具有良好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
