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醉腊八蒜制备工艺方法
- 专利权人:
- 天津农科食品生物科技有限公司
- 发明人:
- 李喜宏,鞠晓峰,王丹,王雨
- 申请号：
- CN201010262849.8
- 公开号：
- CN101971953B
- 申请日:
- 2010.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王融生
- 摘要：
- 一种醉腊八蒜制备工艺具体方法，将大蒜于0-4℃贮藏18-22天后装入容器，按液料比g/g计算，将2％-4％的食用乙醇和8％-6％的食醋分装于不同小塑料瓶敞口，并装入容器，密封后20-25℃熏蒸5-8天，取出小塑料瓶，再将装有4％-6％食用乙醇和6％-4％食醋的不同小塑料瓶敞口装入容器，密封后25℃熏蒸4-6天，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜。使用该方法一年四季都能熏制醉腊八蒜，且熏制的大蒜瓣呈翠绿色，具有酯的特殊香味，口感好。该方法具有处理时间短、加工成本低、可防止大蒜中的营养物质部分溶出保留更多蒜营养成份的优点，并具有安全性。能常年进行大规模工业化生产。随时供应市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
