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含有长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的醇香味改良剂
- 专利权人:
- J-制油株式会社
- 发明人:
- 山口进,马场启子,森修,田岛郁一,松崎成秀
- 申请号：
- CN200480033206.9
- 公开号：
- CN1878477B
- 申请日:
- 2004.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 张轶东`李炳爱
- 摘要：
- 本发明的目的是提供一种改善食品醇香味、味道和香味的方法。因此，本发明涉及一种含有作为主要成分的长链高不饱和脂肪酸和/或其酯和醇香味增强组分的醇香味改良剂；一种含有来源于特定植物油、具有大量γ-亚麻酸的长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的醇香味改良剂；一种增强含有长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的醇香味改良剂的效果的方法，包括向醇香味改良剂中添加醇香味增强组分；一种含有长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的植物油脂组合物，其α-亚麻酸含量为5％或更少；一种具有改善的醇香味的食品，所述食品含有醇香味改良剂或所述植物的油脂组合物；一种改善食品醇香味的方法，包括向所述食品中添加醇香味改良剂或植物油脂组合物；以及一种改善食品醇香味的方法，包括向所述食品分开添加长链高不饱和脂肪酸和/或其酯以及醇香味增强组分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
