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一种香草味腊肠及其制备方法
- 专利权人:
- 广东荣业食品有限公司
- 发明人:
- 王显韬,龚冲
- 申请号：
- CN202010104842.7
- 公开号：
- CN111134287A
- 申请日:
- 2020.20.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香草味腊肠及其制备方法,所述香草味腊肠由以下原料制备而成:香草味溶液100‑200份,八角3‑4份、瘦猪肉40‑60份、肥猪肉10‑20份、酒精2‑3份,白糖2‑4份、酱油10‑20份,葛根粉10‑20份、肠衣20‑30份、生姜8‑12份、大蒜8‑12份和食盐4‑6份;本发明满足了现代人对于腊肠的健康要求,丰富了腊肠的不同风味,在腊肠的基础上增加了香草风味,风味独特,满足了消费者对香草味腊肠的追求,本发明降低了调味剂以及着色剂的添加量,不添加亚硝酸盐,阻止了亚硝化反应中的亚硝化剂的供给,降低亚硝胺的生成,同时本发明具有保质期长、储存运输方便、营养价值高的特点,本发明的制作方法具有可操作性强,可用机械批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
