一种高活性乳酸菌冻干泡菜及其制备方法
- 专利权人:
- 眉山市产品质量监督检验所
- 发明人:
- 李梅,李成康,赵磊
- 申请号：
- CN201810540996.3
- 公开号：
- CN108813481A
- 申请日:
- 2018.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蓝静
- 摘要：
- 本发明提供了一种高活性乳酸菌冻干泡菜的制备方法，该方法通过两次盐渍发酵阶段，然后加入特定的保护剂进行冷冻干燥，可在获得良好风味泡菜的同时，大幅度减少冻干过程对于乳酸菌活性的影响，获得了一种高活性乳酸菌冻干泡菜。所得冻干泡菜宜于携带、储存期长、营养价值高，具有良好的市场推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
