To provide a yeast doughnut having an asymmetric shape, having texture rich in variety, and excellent in storability in a container； and to provide a production method thereof.SOLUTION: A yeast doughnut 1 has a ring-shaped part 2 enclosed by an inner peripheral edge F1 and an outer peripheral edge F2. In a cross-sectional view at the center in a thickness direction of the ring-shaped part 2, a circularity of the inner peripheral edge F1 is 0.35 or less, and a circularity of the outer peripheral edge F2 is 0.85 or more. A production method of the yeast doughnut 1 has a step for preparing a pasty dough by adding liquid to a dough raw material containing at least grain flour and yeast, obtaining a fermented dough by fermenting the dough, and putting the fermented dough into heated oil so as to be fried. The fermented dough is molded, and then fried without going through a drier step.SELECTED DRAWING: Figure 2【課題】不均整な形状を有していて食感がバラエティに富んでおり、且つ容器への収容性に優れたイーストドーナツ及びその製造方法を提供すること。【解決手段】本発明のイーストドーナツ１は、内周縁Ｆ１と外周縁Ｆ２とに囲まれたリング状部２を有する。リング状部２の厚み方向中央の断面視において、内周縁Ｆ１の円形度が０．３５以下、外周縁Ｆ２の円形度が０．８５以上である。イーストドーナツ１の製造方法は、少なくとも穀粉類及びイーストを含む生地原料に液体を添加してペースト状の生地を調製し、該生地を発酵させて発酵生地を得、該発酵生地を加熱された油中に投入して油ちょうする工程を有し、前記発酵生地を成形した後、ホイロ工程を経ずに油ちょうする。【選択図】図２
