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一种烘焙上光上色专用大豆蛋白的生产工艺及其使用方法
- 专利权人:
- 山东万得福实业集团有限公司;宁波索宝蛋白科技有限公司
- 发明人:
- 赵成,牛念念,于文华,张森,田翔,史翠翠,王永秀
- 申请号：
- CN201711497278.4
- 公开号：
- CN107996820A
- 申请日:
- 2017.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郑向群
- 摘要：
- 本发明提供一种烘焙上光上色专用大豆蛋白的生产工艺及其使用方法，以大豆低温豆粕为原料，进行碱提、酸沉及分离，得到大豆蛋白酸沉凝乳；然后加水，调节固含量、pH、糖度，加入中和液干基还原糖、稳定剂，充分搅拌均匀；将中和液灌入杀菌器，杀菌，然后闪蒸，得到闪蒸液；然后进行高压均质，双喷法喷雾干燥，得到粉状大豆蛋白；优点为：本发明方法制备简单，有利于批量规模化生产烘焙上光上色专用大豆蛋白，产品质量稳定，易于操作控制，可得到卓越产品性能的大豆蛋白产品；方便储存、运输，提高其经济价值；使用方法简单，有效改善了传统鸡蛋液的挂浆量及上光上色效果，生产成本低，具有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
