PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for peeling a persimmon that can easily remove a peel without using special apparatus, device, or the like for peeling the persimmon, and to provide a peeled persimmon.SOLUTION: A method for peeling a persimmon uses a ripe persimmon 1 with softened flesh, and includes: a cutting step of making a cut in at least a peel 3 a refrigerating step of refrigerating and freezing the persimmon with the cut made in the peel in the cutting step a thawing step of thawing the persimmon frozen in the refrigerating step and a peel removing step of peeling and removing the peel of the persimmon thawed in the thawing step.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】 柿の果皮を剥がす特殊な設備や装置等を使用することなく、容易に除去できる柿の剥皮方法及び剥皮した柿を提供する。【解決手段】 熟して果肉が柔らかくなった柿1を使用し、少なくとも果皮3に対し切れ目を入れるカット工程と、カット工程で果皮に切れ目を入れた柿を冷凍し凍結する冷凍工程と、冷凍工程で凍結していた柿を解凍する解凍工程と、解凍工程で解凍した柿の果皮を剥がして除去する果皮除去工程と、を備える。【選択図】図5
