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含微生物源膳食纤维的热稳定水果胶质软糖及制备方法
- 专利权人:
- 泰兴市东圣食品科技有限公司
- 发明人:
- 张充,步国建,王浩
- 申请号：
- CN201610839671.6
- 公开号：
- CN106472783A
- 申请日:
- 2016.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 傅婷婷`徐冬涛
- 摘要：
- 本发明公开了含微生物源膳食纤维的热稳定水果胶质软糖及制备方法。本发明的胶质软糖，其原料包括微生物源聚葡萄糖Curdlan的干粉水溶液分散液，或Curdlan预制食品胶，以及调味剂和稳定剂。本发明的胶质软糖的制备方法，包括Curdlan干粉水溶液分散液，或Curdlan预制食品胶的制备，果汁液的制备，原料混合，均质混匀，凝结成型，以及切块烘干。本发明的胶质软糖中，Curdlan形成的热不可逆凝胶赋予软糖热稳定性，且具有较好的弹性，增强了食用口感；Curdlan作为一种微生物源膳食纤维，具有提高人体免疫力，增强机体的抵抗能力的作用，以Curdlan为原料制备的胶质软糖，符合目前营养和健康的理念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
