The present invention provides a method of determining the core temperature of the food in the container which is closed, so that the internal temperature of the vessel makes it possible to vary within a predetermined time duration, it is fed to the vessel based on a predetermined relationship between the step of adjusting the heating power, the steps of obtaining information about changes in the internal temperature of the vessel, the core temperature information and food related changes in the internal temperature changes and the vessel internal temperature, and determining the core temperature of the food, we propose a method. The method also proposes apparatus and food processing apparatus for determining the core temperature of the food.本発明は、閉塞された容器内の食品のコア温度を決定する方法であって、容器の内部温度が所定の持続時間内に変化するのを可能にするよう、容器に供給される加熱電力を調節するステップと、容器の内部温度の変化に関する情報を取得するステップと、内部温度の変化及び容器の内部温度の変化に関する情報と食品のコア温度との間の所定の関係に基づき、食品のコア温度を決定するステップとを含む、方法を提案する。本方法は、食品のコア温度を決定するための装置や食品処理装置も提案する。
