The present invention provides a chocolate bar with a new mouthfeel containing caramel and nougat, comprising: a nougat sheet (A) manufactured with a syrup of mixing a high glucose starch syrup with an equivalent weight of glucose from 60 to 65% and a sugar in a ratio of 0.8:1 to 1.5:1 and a caramel sheet (B) manufactured with a syrup of mixing a high glucose starch syrup with an equivalent weight of glucose from 60 to 65% and a sugar in a ratio of 5:1 to 8:1, wherein the caramel sheet (B) is laminated on the nougat sheet (A) and the outer surfaces of the nougat sheet (A) and the caramel sheet (B) is coated with a chocolate coating layer (C). According to the present invention, the caramel and nougat sheets for the chocolate bar are manufactured by new raw materials, combination control, and others so that chocolate bar does not get less soft and chewy and hardened and crumbly with the passage of time, thereby satisfying consumer preferences.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 포도당 당량이 60 ~ 65%인 고당물엿과 설탕을 0.8:1 ~ 1.5:1의 비율로 혼합한 시럽으로 제조한 누가 시트(A) 및 포도당 당량이 60 ~ 65%인 고당물엿 및 설탕 5:1 ~ 8:1의 비율로 혼합한 시럽으로 제조한 카라멜 시트(B)로 이루어지고, 상기 카라멜 시트(B)는 누가 시트(A) 상에 적층되고, 상기 카라멜 시트(B)와 누가 시트(A)의 겉 표면이 초코릿 코팅층(C)으로 도포된 것을 특징으로 하는 카라멜과 누가를 포함하는 새로운 식감의 초코바를 제공한다.본 발명에 따라 초코바는 신규 원료, 배합 조정 등을 통하여 카라멜 시트와 누가 시트를 제조함으로써, 시간이 경과하면서 소프트함과 츄잉감이 저하되고 다소 단단해지고 푸석해지는 식감을 갖지 않아 소비자의 기호를 더욱 충족시킬 수 있는 초코바를 제공할 수 있다.
