PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an amino acid-containing solid composition which suppresses protein coagulation, does not denature a protein even when added to a protein-containing solution such as milk, and prevents the formation of coagulation, a method for preparing the same, and a method of suppressing the protein coagulation in the solid composition comprising an amino acid salt.SOLUTION: The amino acid-containing solid composition is prepared by reacting an amino acid salt with a pH adjustor in the presence of water and drying the reaction product.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】タンパク質凝固作用が抑制されたアミノ酸含有固体組成物であって、牛乳などのタンパク質含有溶液に添加した場合でもタンパク質が変性せず、凝固物の発生が予防されてなる固体組成物、およびその調製方法を提供する。またアミノ酸塩を配合した固体組成物について、そのタンパク質凝固作用を抑制する方法を提供する。【解決手段】アミノ酸塩とpH調整剤を水存在下で反応させ、乾燥させることによりアミノ酸含有固体組成物を調製する。【選択図】なし
