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一种辣条味冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江云起食品有限公司
- 发明人:
- 王小侠,汪烁硕,董寰
- 申请号：
- CN201811299397.3
- 公开号：
- CN109043111A
- 申请日:
- 2018.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣条味冰淇淋及其制备方法，按照重量份数，由以下组分制备而成：全脂纯牛奶400‑600份、辣条80‑120份、脱脂奶粉20‑30份、白砂糖40‑60份、甜菊糖苷0.06‑0.08份、低聚果糖20‑30份、葡萄糖15‑25份、葡萄糖浆40‑60份、淡奶油150‑180份、巴氏杀菌蛋黄液50‑70份、食用盐1.5‑3份、添加剂2‑4份，制备方法为：将辣条和全脂纯牛奶进行磨浆处理；依次加入脱脂奶粉、添加剂与白砂糖、葡萄糖、低聚果糖、甜菊糖苷混合后的混合物、葡萄糖浆、食用盐、淡奶油、巴氏杀菌蛋黄液，搅拌均匀；均质；巴氏杀菌；老化；凝冻处理；罐杯包装；速冻处理；保存。本发明具备独特的辣条风味，无异味，无杂质，无颗粒感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
