一种增加老鹅肉嫩度的腌制方法
- 专利权人:
- 句容市天贵农副产品有限公司
- 发明人:
- 纪韦韦,袁邦军
- 申请号：
- CN201510425303.2
- 公开号：
- CN105105177A
- 申请日:
- 2015.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 高春涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种增加老鹅肉嫩度的腌制方法，工艺简单，成本低廉，从鹅胚的选取与前处理开始到腌制、复卤、风干以及真空包装提出了一套系统的腌制方法，选取健康成年老鹅，采用颈部宰杀法低温贮藏后进行腌制和复卤处理，其中，腌制的腌制液和复卤的卤水都针对老鹅肉的特性和保证嫩度的要求，采用了独创的配方制备而成，最后经过风干和真空包装完成整个腌制过程，本发明在保证腌制风味的同时，有效保持了鹅肉的嫩度，还有效预防了有害物质的渗出，大大提高了腌制老鹅的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
