The subject of the invention is a use of the C7 sugars and derivatives of formula (I), called avocado perseosis which, among other things, have a protective activity for epidermal stem cells. These C7 sugars and derivatives are capable of maintaining the expression of markers of adult stem cells, in particular basal stem cells. Avocado perseosis thus prevents the deleterious effects of environmental aggressions. Avocado perseosis has a beneficial effect on the conservation of the potential of epidermal stem cells and, thus, contributes to maintaining the homeostasis of the skin.L'invention a pour objet une utilisation des sucres en C7 et dérivés de formule (I), appelés perséose d'avocat qui, présentent, entre autres, une activité protectrice des cellules souches épidermiques. Ces sucres en C7 et dérivés sont capables de maintenir l'expression des marqueurs de cellules souches adultes, notamment les cellules souches basales. Le perséose d'avocat permet ainsi de prévenir les effets délétères des agressions environnementales. Le perséose d'avocat a un effet bénéfique sur la conservation du potentiel des cellules souches épidermiques et, ainsi, contribue à maintenir l'homéostasie de la peau.
