一种美味蚕豆豆瓣酱的制作方法
- 专利权人:
- 徐州大丰食品有限公司
- 发明人:
- 司红侠
- 申请号：
- CN201310325693.7
- 公开号：
- CN103385454A
- 申请日:
- 2013.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 顾进
- 摘要：
- 本发明公开了一种美味蚕豆豆瓣酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：称取一定量颗粒饱满的蚕豆，浸泡后去皮处理,将吸涨的蚕豆放在高压锅中蒸煮,煮熟后的蚕豆均匀掺拌上精面粉,盖上蒿类植物进行微生物发酵,加上相应量的佐料发酵一段时间后即制得美味蚕豆豆瓣酱。本发明制得的蚕豆豆瓣酱工艺简单，酱味道鲜美，酱香四溢，色泽黄亮，几乎嗅不到霉味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
