BERGWERFF, Edwin,BIALEK, Jadwiga, Malgorzata,SCHUMM, Stephan, Georg,NIJSSE, Jacob
申请号：
EPEP2016/076328
公开号：
WO2017/080872A1
申请日:
2016.11.02
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
The invention relates to a process for the manufacture of an aqueous dispersion comprising mustard bran comprising the following steps: providing an aqueous dispersion comprising mustard bran particles and applying a high pressure homogenisation treatment to alter the sugar moiety ratio of the mustard bran particles. The invention further relates to an oil-in-water emulsion comprising an aqueous dispersion that can be prepared by the aforementioned process.La présente invention concerne un procédé de fabrication d'une dispersion aqueuse comprenant du son de moutarde comprenant les étapes suivantes : fourniture d'une dispersion aqueuse comprenant des particules de son de moutarde et application d'un traitement d'homogénéisation à haute pression pour modifier le rapport de fragment de sucre des particules de sonde moutarde. L'invention concerne en outre une émulsion d'huile dans l'eau comprenant une dispersion aqueuse qui peut être préparée par le procédé mentionné ci-dessus.
