一种含凉粉草胶的面包及其制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术学院
- 发明人:
- 冯涛,庄海宁,刘铭,刘芳芳
- 申请号：
- CN201310152965.8
- 公开号：
- CN103222490A
- 申请日:
- 2013.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明公开一种含凉粉草胶的面包及其制备方法。所述含凉粉草胶的面包由主料和辅料组成，主料为小麦粉，所述的辅料按其占主料的重量的百分比计算，由15-25%糖、10-14%鸡蛋、1.6-2.0%酵母、0.3-0.4%面包改良剂、0.6-1.0%食盐、3-5%植物油、40-50%水和0.1-0.3%凉粉草胶组成。本发明的一种含凉粉草胶的面包，由于辅料中使用了凉粉草胶，因此最终所得的含凉粉草胶的面包的咀嚼性比普通面包更强以及成品体积更大，并且能够延长面包货架期。同时其硬度，弹性，粘聚性，粘附性等品质要好于普通面包即不含有凉粉草胶的面包。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
