Lactobacillus fermentum bacteria that reduce the concentration of acetaldehyde

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专利权人:

시에이치알. 한센 에이/에스

发明人:

닐슨, 세실리 리케 마비크,혼백, 티나,라스무센, 피아,폴슨, 론

申请号：

KR1020187008644

公开号：

KR1020180042408A

申请日:

2016.08.30

申请国别(地区):

KR

年份:

2018

代理人:

摘要：

The present invention relates to a bacterium of the genus Lactobacillusfermentum having the ability to reduce the concentration of acetaldehyde produced by starter cultures during fermentation in fermented milk products by at least 50%. The present invention also relates to a composition comprising the bacterium, a method for producing the fermented milk product using the bacterium, and a product obtained from the bacterium.본 발명은 발효유 제품에서 발효 중에 스타터 배양물(starter culture)에 의해 생성되는 아세트알데히드의 농도를 적어도 50% 감소시키는 능력을 갖는 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum) 종의 박테리움에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 박테리움을 포함하는 조성물, 상기 박테리움을 사용하여 발효유 제품을 제조하는 방법, 및 그 결과 얻은 제품에 관한 것이다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/