The present invention relates to a meatball containing powder of scorched rice and a manufacturing method thereof. The method includes the steps of: mincing a pork meat mixing the minced pork meat with scorched rice powder, black mushrooms, eastern prickly pear powder, vegetables and seasonings aging the mixed pork meat in a refrigerator and forming the aged pork meat. According to the present invention, the meatball contains 1-30 wt% of the scorched rice powder. Therefore, the meatball according to the present invention has no smell of pork, is tender, and is rich in dietary fiber, thereby helping to prevent indigestion.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 누룽지 분말을 함유하는 고기완자의 제조 방법 및 상기 제조방법으로 제조된 고기완자에 관한 것이다.본 발명은 돈육을 분쇄하는 단계 분쇄된 돈육을 누룽지 분말, 목이버섯, 천년초 분말, 야채 및 양념과 배합하는 단계 상기 배합된 돈육을 냉장실에서 숙성하는 단계 숙성된 돈육을 성형하는 단계를 포함하는 누룽지 분말을 함유하는 고기완자의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 고기완자에 관한 것이다.본 발명에 따른 고기완자는 누룽지 분말을 1~30 중량% 함유하는 것을 기술적 특징으로 보유하고 있다. 본 발명에 따른 고기완자는 돈육의 잡냄새가 없고, 육질이 부드러우며, 식이섬유가 풍부하여 소화불량 개선에 도움을 주는 효능을 보유하고 있다.
