The present invention relates to rice pork cutlet containing jujube. More specifically, the present invention relates to rice pork cutlet containing jujube. In a process of producing rice pork cutlet composed of bread crumbs, batter mixes containing rice powder, and patty including port, rice, and vegetables, the rice pork cutlet is prepared by adding a jujube mixture in the patty, wherein the jujube mixture is obtained by mixing a jujube extract prepared by mixing and aging sugar and raw jujube, jujube powder powdered after drying seed-removed raw jujube, and jujube flesh obtained by grinding seed-removed raw jujube. According to the present invention, it is possible to add active components of jujube to common rice port cutlet, and also to improve smell and taste of the rice port cutlet by containing specific smell and taste of jujube.본 발명은 대추가 함유된 쌀돈까스에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 돈육, 쌀 및 야채가 포함되어 있는 패티와 쌀가루가 포함된 배터믹스 및 빵가루로 조성되는 쌀돈까스를 제조하는 과정에서, 씨를 제거한 생대추를 분쇄한 대추알갱이, 씨를 제거한 생대추를 건조시켜 분말화한 대추분말 및 생대추와 설탕을 혼합 및 숙성시켜서 제조한 대추엑기스가 혼합되어 조성된 대추혼합물을 패티에 더 포함시켜서 쌀돈까스를 제조함으로써, 일반적인 쌀돈까스에 대추의 유효성분을 첨가할 수 있는 장점이 있으며, 대추 특유의 향과 맛이 포함되어 쌀돈까스 자체의 향, 맛 및 풍미가 증진되는 장점이 있는 대추가 함유된 쌀돈까스에 관한 것이다.
