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一种蔬果加工的抑菌方法
- 专利权人:
- 四川天星智能包装股份有限公司
- 发明人:
- 陶天
- 申请号：
- CN202010179761.3
- 公开号：
- CN111264615A
- 申请日:
- 2020.16.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蔬果加工的抑菌方法,包括以下步骤:(1)将鲜切的蔬果用清洗剂进行清洗;(2)将清洗后的蔬果于抑菌保鲜剂水溶液中浸泡10~15min,然后取出沥干;(3)将沥干后的蔬果用抑菌保鲜膜包覆,并置于4~8℃的温度中贮藏;清洗剂包括质量比为如下数值的组分:烷基糖苷60%~80%、增稠剂3%~5%、螯合剂0.05%~0.1%、酸性pH调节剂0.05%~0.1%、稳定剂0.2%~0.5%、pH值为中性的清洗助剂0.3%~0.4%、余量为去离子水;抑菌保鲜剂包括质量比为如下数值的组分:曲酸0.5%~1%,ε‑聚赖氨酸0.08%~0.5%,抗坏血酸钠0.1%~0.5%,L‑半胱氨酸0.05%~0.1%,余量为非电解微酸性次氯酸水。本发明设计合理、应用效果好,与传统的鲜切蔬果保鲜技术相比,充分延长了蔬果的保鲜时间,满足实际需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
