您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种肉类罐头加工用保鲜添加剂及其制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠市宏业肉类联合加工有限责任公司
- 发明人:
- 蔡玮
- 申请号：
- CN202010531519.8
- 公开号：
- CN111631254A
- 申请日:
- 2020.06.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种肉类罐头加工用保鲜添加剂，按重量计所述保鲜添加剂的原料份数比为：抗坏血酸钠8‑20份、聚赖氨酸10‑20份、柠檬酸5‑15份、冬肽胺10‑20份、壳聚糖10‑20份，单辛酸甘油酯微乳液40‑50份、类黑精5‑10份、茶多酚5‑10份；制作的保鲜添加剂中的茶多酚，类黑精使保鲜添加剂的抗氧化能力增强，以及抑菌作用显著增强，使得肉类不易变质，保鲜时间长，单辛酸甘油酯对革兰氏细菌、霉菌、酵母菌都有较好的抑制作用，且它的防腐效果不受pH值影响；将它制作成单辛酸甘油酯微乳液，单辛酸甘油酯以微乳液作为抑菌运载体系，在抗菌的同时，且具有外观清晰透明，耐热性强，使得抗菌能力更加稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
