野生食用菌速冻保鲜技术
- 专利权人:
- 杨志刚
- 发明人:
- 杨江涛,杨志刚
- 申请号：
- CN200810079357.8
- 公开号：
- CN101352186A
- 申请日:
- 2008.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 一种野生食用菌速冻保鲜技术，针对传统的食用菌晒干保藏的缺陷而发明。该技术由前处理步骤、速冻步骤和保藏步骤构成，其特征在于：所说的前处理步骤是指采摘后去泥、去杂、去根操作；所说的速冻步骤是指将前处理步骤后的食用菌直接放入－23℃－－30℃的低温条件下冷冻4小时；所说的保藏步骤是指将速冻后的食用菌转入－10℃－－18℃条件下恒温保藏。由于该技术在冷冻前只需做去泥、去杂、去根的简单处理，既不需要水洗，又不需要做硬化和杀青处理，因此不仅方法简便，成本低，而且几乎没有营养损失，并最大限度地保持了鲜品的形状、色泽、风味和口感。有了这项技术，人们就可以在任何一个季节都能吃到纯正的野生食用菌菜品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
