一种山药腐竹的制备方法
- 专利权人:
- 李嘉
- 发明人:
- 李嘉
- 申请号:
- CN201310397058.X
- 公开号:
- CN103478273A
- 申请日:
- 2013.09.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开一种山药腐竹的制备方法,包括以下步骤:1)将大豆用恒温为30~35℃的水浸泡10~15h,然后磨浆、过滤,得到豆浆;2)将山药洗净、去皮、打浆、过滤,得到山药浆;3)将步骤1)制得的豆浆和步骤2)制得的山药浆按20~25:1的体积比混合,然后加热至100~110℃,并在该温度下蒸煮20~30min;4)将浆液放入成型模起皮成型,腐竹起皮温度为95~100℃;5)烘干:将腐竹静置40~50min后,加热至70~75℃,在该温度下保持3~4h;再将温度降至50~55℃,在该温度下保持4~5h,晾至室温;6)待自然冷却后包装即可。本发明采用山药来提高腐竹的营养成分、保健功能,还调节了腐竹的口感。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心