一种山药腐竹的制备方法
- 专利权人:
- 李嘉
- 发明人:
- 李嘉
- 申请号：
- CN201310397058.X
- 公开号：
- CN103478273A
- 申请日:
- 2013.09.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种山药腐竹的制备方法，包括以下步骤：1）将大豆用恒温为30～35℃的水浸泡10～15h，然后磨浆、过滤，得到豆浆；2）将山药洗净、去皮、打浆、过滤，得到山药浆；3）将步骤1）制得的豆浆和步骤2）制得的山药浆按20～25：1的体积比混合，然后加热至100～110℃，并在该温度下蒸煮20～30min；4）将浆液放入成型模起皮成型，腐竹起皮温度为95～100℃；5）烘干:将腐竹静置40～50min后，加热至70～75℃，在该温度下保持3～4h；再将温度降至50～55℃，在该温度下保持4～5h，晾至室温；6)待自然冷却后包装即可。本发明采用山药来提高腐竹的营养成分、保健功能，还调节了腐竹的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
