Disclosed is a muscadine grape extract having antioxidant properties. This extract is a mixture of extracts from bronze and purple muscadine grapes with an unexpectedly increased solubility of ellagic acid. Solvent extracts are obtained, in some instances, by water extraction of grape pomace from which fruit juice has been substantially removed. In addition, a surprising increase in ellagic acid solubility can also be obtained by adding an anthocyanin source to the extract, eg, composition of whole purple muscadine grape extract from which a substantial amount of juice has not been removed. It can be obtained by including it inside. Other additional anthocyanin sources include blueberries, blackberries and raspberries； additional anthocyanin sources can be obtained from fruit processing waste to increase the efficiency of the production process.抗酸化特性を有するマスカダインブドウ抽出物を開示する。この抽出物は、エラグ酸の溶解度が予想外に増加した、ブロンズおよび紫マスカダインブドウ由来の抽出物の混合物である。溶媒抽出物は、いくつかの例において、果汁が実質的に取り除かれたブドウのポマースを水抽出することによって得られる。さらに、エラグ酸溶解度の驚くべき増加はまた、抽出物に追加のアントシアニン供給源を添加することによって、例えば、実質的な量の果汁が取り除かれていないホール紫マスカダインブドウの抽出物を組成物中に含めることによって、得ることができる。他の追加のアントシアニン供給源は、ブルーベリー、ブラックベリーおよびラズベリーを含み；追加のアントシアニン供給源は、生産プロセスの効率を高めるよう、果実加工廃棄物から取得され得る。
