一种莲藕的腌制方法
- 专利权人:
- 祖小矮
- 发明人:
- 祖小矮
- 申请号：
- CN201711021627.5
- 公开号：
- CN107897798A
- 申请日:
- 2017.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩淑英
- 摘要：
- 本发明涉及一种莲藕的腌制方法，包括如下步骤：（1）原料处理，采用保鲜剂进行保存；（2）清洗莲藕，浸泡或者采用去除剂去除莲藕表面残留的农药；（3）调味处理，将莲藕叠放在腌制容器中，采用腌制液调味处理；（4）发酵腌制，密封发酵，在常温下腌制15～25天，在腌制容器中添加发酵剂和抑制剂。本发明可以很好地改善莲藕的风味，增加营养，而且可以降低亚硝酸盐的含量，有效抑制亚硝酸盐的产生，食用安全健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
