a method of providing a carbonate salt for meat treatment comprising providing a bicarbonate salt； heating the bicarbonate salt to convert the bicarbonate salt to a carbonate salt so that the bicarbonate salt is heated to a temperature of at least about 62.8 ° C (145 ° F) for a time until production. detectable of co2 being over； and applying the carbonate salt to the meat before the meat is cooked.um método para fornecer um sal de carbonato para o tratamento de carne, compreendendo o fornecimento de um sal de bicarbonato； aque-cimento do sal de bicarbonato para converter o sal de bicarbonato em um sal de carbonato, de modo que o sal de bicarbonato seja aquecido a uma temperatura de pelo menos cerca de 62,8ºc (145°f) por um tempo até a produção detectável de co2 ter acabado； e aplicação do sal de carbonato à carne antes do cozimento da carne.
