固体蜂蜜糖果及其制造方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 崔政伟
- 申请号：
- CN201010531194.X
- 公开号：
- CN102058004A
- 申请日:
- 2010.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 聂汉钦
- 摘要：
- 本发明涉及固体蜂蜜糖果及其制造方法，固体蜂蜜糖果的组方按重量百分比为：液态纯蜂蜜∶食用固形胶∶抗粘牙剂＝100∶3～6∶0.7～3，其中食用固形胶选自阿拉伯树胶、魔芋胶、果胶，抗粘牙剂选自卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、水溶性单甘酯；其制造方法为：称取上述各重量比组分，其中的食用固形胶和抗粘牙剂溶解于热水中，将溶解液加入液态纯蜂蜜中，得到的混合液采用真空微波加热方法脱水至水分含量在3％以下，然后于60～70℃温度浇注成型，冷却脱模，得到固体蜂蜜糖果。其蜂蜜含量高达90％以上，基本不改变原液态蜂蜜的色香味和营养，室温下能保持固体形状，配方中加入食用抗粘牙剂，咀嚼时不粘牙，口感好。本发明制造方法简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
