SOBEL, Robert M.,BUN, Benjamin,SU, Chin-Ping,GUNDLACH, Michael,ACKERMAN, Jr., Thomas E.,ST. PETER, Glenn R.
申请号：
USUS2016/015136
公开号：
WO2016/123224A1
申请日:
2016.01.27
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
Disclosed is an electrostatic spray drying process for encapsulating a core material, such as a volatile flavor oil, within a carrier or wall material. The process is achieved by atomizing a liquid emulsion comprising the core material and the wall material, applying an electrostatic charge at the site of atomization, and drying the atomized emulsion into an encapsulated, free-flowing powder. Applying an electrostatic charge at the site of atomization allows the spray drying to be accomplished at significantly reduced temperatures, in particular, inlet temperatures in the range of 25 ºC to 110 ºC, and outlet temperatures in the range of 25 ºC to 80 ºC. The low drying temperatures impart improvements in the resulting encapsulated powdered product, including better retention of volatile flavor components, a flavor profile comparable to that of the starting liquid formulation, and better hydration and dissolution in water-based applications.Linvention concerne un procédé de séchage par pulvérisation électrostatique permettant dencapsuler un matériau de noyau, tel quune huile darôme volatil, à lintérieur dun transporteur ou dun matériau de paroi. Le procédé est réalisé par atomisation dune émulsion liquide comprenant le matériau de noyau et le matériau de paroi, par application dune charge électrostatique au niveau du site datomisation, et par séchage de lémulsion atomisée en une poudre encapsulée à écoulement facile. Lapplication dune charge électrostatique au niveau du site datomisation permet au séchage par pulvérisation dêtre accompli à des températures nettement réduites, en particulier, à des températures dentrée comprises dans la plage allant de 25 °C à 110 °C, et à des températures de sortie comprises dans la plage allant de 25 °C à 80 °C. Les basses températures de séchage apportent des améliorations au produit en poudre encapsulé obtenu, y compris une meilleure rétention des composants darôme volatil, un profil darôme comparable à celui de la formulation liqui
