Provided is a simple and easy method of producing an innoxious dry earthworm powder, while suppressing inactivation of the enzymes contained in earthworms. In the method, a homogenate obtained by grinding living earthworms is freeze-dried and the dried product is heat-treated at a temperature of 110°C or higher but lower than 130°C. Preferably, the method according to the present invention comprises further a process for preparation of the living earthworms, which precedes the grinding step, comprising the steps of: standing the living earthworms under light for 10 to 50 hours； removing the dirt formed on the skin thereof, bringing the earthworms into contact with an organic acid for 30 seconds or less； diluting the acid with addition of water to adjust the pH of the aqueous acidic solution to a pH in the range of 2 to 5； standing the earthworm mixture under the pH condition for 3 to 180 minutes； and then washing the earthworms with water.본 발명은, 간편하게, 또한, 지렁이에 함유되는 효소의 활성의 실활(失活)을 억제하면서 무해화된 지렁이 건조분말을 제조하는 방법을 제공하는 것을 과제로 한 것이며, 그 해결수단에 있어서, 생지렁이를 마쇄해서 이루어지는 마쇄물을 동결건조하고, 얻어진 건조물을 110℃이상 130℃미만의 온도에서 가열처리하는 것을 특징으로 하는 지렁이 건조분말의 제조방법이다. 상기 생지렁이가, 10~50시간 밝은 곳에 방치된 후, 체피(體皮)에 부착되는 오물을 제거하고, 이어서 유기산과 접촉시켜, 가급적 신속히 물에 희석해서 pH2~5로 조정하고, 이 조건 하에 3~180분간 유지한 후, 수세(水洗)한 것이 바람직하다.
