The present invention relates to a method for preparing pickles by using feldspar powder. More specifically, the feldspar powder is added in a pickle preparing process using main ingredients such as Cucumis melo, Raphanus raphanistrum, and Momordica charantia to lower the saltiness of pickles and reduce the salty taste while enabling consumers to effectively consume the active ingredients. According to the present invention, the pickle preparing method includes: a first step of washing main ingredients selected from Cucumis melo, Raphanus raphanistrum, and Momordica charantia with water； a second step of salting the washed main ingredients in salt for one or two days； a third step of dewatering the main ingredients salted with salt for one or two days to remove the moisture； preparing a fermentation composition dough by grinding and mixing the wax, sugar, sake, and feldspar powder； and fermenting the fermentation composition dough after adding the main ingredients after the third step for 3-6 months.본 발명은 장석파우더를 이용한 장아찌의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 울외, 무, 여주 등의 주재료를 이용한 장아찌 제조과정에 장석파우더를 첨가하여 장아찌의 염도를 낮춰 짠맛을 줄이고 유효성분을 효과적으로 섭취할 수 있도록 한 장석파우더를 이용한 장아찌의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 울외, 무, 여주 중에서 선택되는 어느 하나의 주재료를 물로 세척하는 제1단계； 상기 세척된 주재료를 1~2일간 소금에 절여 염장을 하는 제2단계； 상기 소금에 절여진 주재료에서 물기를 제거하기 위해 1~2일간 탈수시키는 제3단계； 및 주박, 설탕, 청주, 장석파우더를 혼합하고 분쇄하여 발효조성 반죽물을 만드는 단계와； 상기 발효조성 반죽물에 상기 3단계를 거친 주재료를 넣고 3 내지 6개월 동안 발효시키는 단계；를 포함하여서 되는 장석파우더를 이용한 장아찌의 제조방법을 특징으로 한다.
