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一种加工即食虾仁的方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 刘书成,邓倩琳,黄万有,郭明慧,吉宏武
- 申请号：
- CN201610699019.9
- 公开号：
- CN106305970B
- 申请日:
- 2016.22.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品生产及加工技术领域,具体公开了一种加工即食虾仁的方法,所述方法为将虾仁依次进行高密度二氧化碳、微波和超高压处理。所述高密度二氧化碳的处理温度为35~45℃,压强为20~30 MPa,升压时间2~5 min,保压时间15~30min,卸压时间5~9 min。所述微波的加热功率为500~800W,微波处理时间为90~150 s,虾仁质量与微波炉内腔体积比为3~8 g/L。所述超高压处理的压强为500~600 MPa,处理温度为20~30℃,处理时间为20~30 min。本发明开发的即食虾仁食品,可在常温避光下贮藏可达6个月以上,是一种符合现代消费者需求的休闲食品。利用现代食品工程新技术联合加工的即食虾仁食品,既符合现代食品消费者和市场的需求,又能为虾的精深加工提供新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
