The present invention relates to a method of preparing N-acyl amino acids selected from N-acyl cysteine compounds, N-acyl serine compounds, N-acyl aspartic acid compounds and N-acyl glutamic acid compounds. The present invention also relates to the use of N-acyl cysteine, N-acyl serine, N-acyl aspartic acid and N-acyl glutamic acid surfactants, in removing per- and poly-fluoroalkyl substances (PFASs) from mixtures containing PFASs, such as soil and groundwater contaminated with PFASs and for use in cleaning compositions, detergent compositions and toothpaste compositions.La présente invention concerne un procédé de préparation d'acides aminés N-acyl choisis parmi des composés de cystéine N-acyl, des composés de sérine N-acyl, des composés d'acide aspartique N-acyl et des composés d'acide glutamique N-acyl. La présente invention concerne également l'utilisation de tensioactifs de cystéine N-acyl, de sérine N-acyl, d'acide aspartique N-acyl et d'acide glutamique N-acyl, dans l'élimination de substances per- et poly-fluoroalkyle (PFAS) à partir de mélanges contenant des PFAS, tels que du sol et des eaux souterraines contaminés par des PFAS et destinés à être utilisés dans des compositions de nettoyage, des compositions de détergents et des compositions de dentifrice.
