PURPOSE: An apparatus for producing dough flakes and a method for producing rice dough flakes are provided to reduce cooking time of dough flakes.CONSTITUTION: A method for producing rice dough flakes is as follows. A dough is made by mixing rice powder with salt and 0.5-10wt.% of Phellinus yucatensis powder. The dough is steamed at 50-150 deg.C while being transferred through an extruder equipped with a screw. The steamed dough is discharged through a discharger. The discharged dough is cut in a constant size by a rotating blade. The dough flake molding apparatus comprises a hopper(11), a driving unit, an extruder(13), a molding discharger(15), and a stirring blade(16). In the hopper, dough is inserted. The extruder transfers the dough.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 수제비 성형장치 및 쌀수제비의 성형방법에 관한 것이고, 구체적으로 일정한 모양을 가진 수제비를 연속적으로 성형할 수 있는 수제비 성형장치 및 수제비 성형장치를 이용하여 쌀수제비를 성형할 수 있는 쌀수제비의 성형방법에 관한 것이다. 수제비 성형장치는 수제비 반죽이 투입되는 호퍼 구동수단 구동수단에 의하여 회전되는 스크루가 내부에 설치되어 수제비 반죽을 이송시키는 압출기 압출기의 끝 부분에 설치되어 수제비 반죽을 성형하여 배출시키는 성형 배출기 및 성형 배출기로부터 성형된 수제비 반죽을 일정한 크기로 절단하는 회전 날을 포함한다.
