一种预处理后发酵的水煮薇菜的制备方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

安徽新荣久农业科技有限公司

发明人:

杨国荣,胡卫星

申请号：

CN201710170627.5

公开号：

CN107028115A

申请日:

2017.03.21

申请国别(地区):

CN

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明公开了一种预处理后发酵的水煮薇菜的制备方法，该方法包括如下几个步骤：将新鲜薇菜经过香味原料的混合，然后微波条件下的酶预处理加工，最后接种酵母发酵后水煮制成；发酵之前对纤维素先进行酶解，酶解主要是通过加入纤维素酶制剂，使纤维素分解转变为可微生物利用的糖类，再加入酵母，密封条件下发酵，产生香味浓郁的乙醇，发酵同时可以产生多种的香味物质，使薇菜鲜味更足。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/