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申请号：
KR1020120153391
公开号：
KR1020140083521A
申请日:
2012.12.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for preparing rapidly gelatinized starch comprising the steps of: pulverizing starch to obtain a pulverized material； dissolving the pulverized material in a solvent to obtain a dissolved material； adjusting the pH of the dissolved material to 7-13； and adding a cross-linking agent to the dissolved material of which the pH has been adjusted. A processed rice product is gelatinized within a short period of time by using the method of the present invention, and a processed rice food using the same can be provided.본 발명은 전분을 분쇄하는 단계； 상기 분쇄물을 용매로 용해시키는 단계； 상기 용해물을 pH 7 내지 13로 조정하는 단계； 및 상기 pH가 조정된 용해물에 가교 결합제를 첨가하여 신속 호화 전분을 제조하는 방법을 제공한다. 본 발명의 방법을 통하여 빠른 시간 안에 쌀가공 제품을 호화시키고, 이를 이용한 쌀 가공식품을 제공할 수 있다.
