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一种清真牛油及其制备方法
- 专利权人:
- 宁夏吴忠市汇好清真食品有限公司
- 发明人:
- 杨学贵,许谡,马雪
- 申请号：
- CN201310692649.X
- 公开号：
- CN103636819A
- 申请日:
- 2013.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种清真牛油及其制备方法，属于食用油或脂肪加工技术领域。所述清真牛油的制备方法主要包括以下步骤：粗牛油选取、熔油、过滤、水化、碱炼、真空脱臭、过滤、灌装。本发明加强原料检验，保证粗牛油的质量，从源头上减少牛油中不良风味物质的产生；在牛油提取过程中加入茶叶或茶水，不仅可去除牛油的膻味，还可利用茶叶中富含的茶多酚的抗氧化作用，防止油脂过分氧化，降低过氧化值；各过程不同的温度利于茶叶中多种芳香物质、维生素、氨基酸、色素等有益物质溶入牛油中，使按照本发明方法生产的产品不仅理化指标优于同类产品，且外观、口感、香气等方面均优于同类产品，且酸价、过氧化值均低于行业平均水平，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
