FIELD: food industry.SUBSTANCE: food product or beverage is obtained and it contains from about 0.1% to about 2% of 1.3-propanediol by weight of the food or beverage product. 1.3-propanediol is contained in an amount effective to provide a ratio of the flavour compounds to 1.3-propanediol in the food or beverage of about 0.005:100 to about 15:100 to suppress the release of flavouring compounds from food or beverage product. Flavouring compound is selected from the group consisting of unsaturated and saturated aldehydes (C2-C12) saturated and unsaturated fatty acids (C6-C12) saturated and unsaturated alcohols (C6 -C12), ketones (C7-C10), ethyl esters, complex butyl ethers and aromatic hydrocarbons. The invention relates to a food or beverage product comprising at least one flavouring compound, and from about 0.1 to about 2% of 1.3-propanediol by weight of food or beverage.EFFECT: improving the useful properties of the product.22 cl, 44 dwg, 10 tbl, 17 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу подавления высвобождения вкуса и аромата в продукте питания или напитке. Получают продукт питания или напиток, содержащий от приблизительно 0,1 до приблизительно 2 % 1,3-пропандиола по массе продукта питания или напитка. 1,3-пропандиол содержится в количестве, эффективном для обеспечения соотношения вкусоароматического соединения к 1,3-пропандиолу в продукте питания или напитке от приблизительно 0,005:100 до приблизительно 15:100 для подавления высвобождения вкусоароматического соединения из продукта питания или напитка. Вкусоароматическое соединение выбрано из группы, состоящей из ненасыщенных и насыщенных альдегидов (С2-С12), насыщенных и ненасыщенных кислот (С6-С12), насыщенных и ненасыщенных спиртов (С6-С12), кетонов (С7-С10), сложных этиловых эфиров, сложных бутиловых эфиров и ароматических углеводородов. Изобретение относится к пищевому или питьевому продукту, содержащему по меньшей мере одно вкусоароматическое соединение и от приблизительно 0,1
