一种高抗氧化活性的啤酒酵母多肽制备方法及应用
- 专利权人:
- 唐山拓普生物科技有限公司;唐山泰普纽特生物科技有限责任公司
- 发明人:
- 徐婷婷,李丹丹,刘银生,陈志颖,江建梅,刘立娟,姜峰
- 申请号：
- CN202111346140.0
- 公开号：
- CN113862322A
- 申请日:
- 2021.11.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及生物技术领域，提出了一种高抗氧化活性的啤酒酵母多肽制备方法，包括以下步骤：(1)啤酒酵母自溶：啤酒酵母加入NaHCO3去除啤酒花，依次使用风味蛋白酶、乳酸菌和麦芽糖实现啤酒酵母的自溶；(2)酶解：采用木瓜蛋白酶和胰蛋白酶共同酶解；(3)灭酶、除核酸：灭酶后采用等电点法去除核酸；(4)脱色即得啤酒酵母多肽。本发明通过风味蛋白酶、乳酸菌共同对啤酒酵母自溶，大大提高了自溶的效果和效率，使酵母细胞内蛋白质迅速外流，为后续水解制备啤酒酵母多肽提供有利条件，大大提高了啤酒酵母多肽的产率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
