Obshchestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu "Zelenye linii"
发明人:
Chernikov Denis Lvovich,Черников Денис Львович
申请号：
RU2017108895
公开号：
RU0002646109C1
申请日:
2017.03.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry biotechnology.SUBSTANCE: invention refers to the field of biotechnology and food industry. Method of producing a food stuff preserving agent is proposed. Method involves obtaining a glucose-digestion product using lactobacillus Lactobacillus helveticus VKPM B-10475, Lactobacillus helveticus VKPM B-10713, Lactobacillus fermentum VKPM B-11711, Lactobacillus rhamnosus VKPM B-11710 and acetic acid bacteria Acetobacter aceti VKPM B-1276 in a fermenter at a bacterial ratio 2:2:2:1:3 at 33–37 °C for 24–30 hours at pH = 6.0–6.5. Resulting culture liquid is separated from the bacteria, purified, followed by spray drying at 180–220 °C or pasteurization at 72–78 °C for 5–10 minutes.EFFECT: invention provides a biological preservative that prevents food spoilage.3 cl, 2 ex, 1 tblНастоящее изобретение относится к биотехнологии и пищевой промышленности. Предложен способ производства консерванта продуктов питания. Способ предусматривает получение продукта сбраживания глюкозы с помощью лактобактерий Lactobacillus helveticus ВКПМ В-10475, Lactobacillus helveticus ВКПМ В-10713, Lactobacillus fermentum ВКПМ В-11711, Lactobacillus rhamnosus ВКПМ B-11710 и уксуснокислых бактерий Acetobacter aceti ВКПМ B-1276 в ферментере при соотношении бактерий 2:2:2:1:3 при 33-37°С в течение 24-30 часов при рН=6,0-6,5. Полученную культуральную жидкость отделяют от бактерий, очищают, затем осуществляют распылительную сушку при 180-220°С или пастеризацию при 72-78°С в течение 5-10 минут. Изобретение обеспечивает получение биологического консерванта, предотвращающего порчу пищевых продуктов. 2 з.п. ф-лы, 1 табл., 2 пр.
