一种功能性啤酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 江汉大学
- 发明人:
- 魏传斌,孙宪迅
- 申请号：
- CN201110183253.3
- 公开号：
- CN102250701B
- 申请日:
- 2011.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 江崇玉
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能性啤酒及其酿造方法，使用麦芽、大米、酒花、酵母和含有花青素的原料，通过粉碎、糊化、糖化、过滤、煮沸、添加酒花、旋沉、冷却、前发酵、后发酵和冷贮步骤获得所述功能性啤酒，其中花青素含量为0.2～0.5mg/L。本发明通过生产添加了紫甘薯的啤酒，提高了功能性啤酒中营养成分花青素的含量，同时由于紫甘薯色素具有一定的抗菌作用益于啤酒储存、保鲜，使其风味更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
