一种胡麻油糖酥麻花的制备方法
- 专利权人:
- 董凤娇
- 发明人:
- 董凤娇,董海
- 申请号：
- CN201110441481.6
- 公开号：
- CN102524333A
- 申请日:
- 2011.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 朱源
- 摘要：
- 本发明公开了一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，涉及油炸麻花制备方法。一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤：（1）将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；（2）将熟的胡麻油8kg、开水13.2kg、38kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0.3kg、绵白糖12kg、碱0.35kg、酵母30g、干面粉45kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；（3）将面团加工成麻花；（4）将加工成型的麻花放入170-185℃的胡麻油中炸制而成。本发明原料上使用发面和热的胡麻油进行和面，区别于现有麻花制作原料，制作方法简单，依据本发明方法制作的麻花表皮酥脆、口感好，丰富了麻花的品种，而且易于保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
