产生γ－谷氨酰半胱氨酸的酵母
- 专利权人:
- 味之素株式会社
- 发明人:
- 西内博章,杉本玲子
- 申请号：
- CN02823509.6
- 公开号：
- CN1326990C
- 申请日:
- 2002.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 刘玥`孟凡宏
- 摘要：
- 含有γ-谷氨酰半胱氨酸或半胱氨酸的食品可通过在适当条件下培养酵母进行生产，该酵母带有突变型谷胱甘肽合成酶且可产生γ-谷氨酰半胱氨酸，该突变型谷胱甘肽合成酶具有在47-位置由异亮氨酸残基替代苏氨酸残基和在387-位置由天冬氨酸残基替代甘氨酸残基的突变之一或两者，从而将这样获得的已任选地进行分级分离和/或加热的培养物添加到食品材料中并将该材料加工为食品产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
