一种联产大蒜素和高抗氧化活性黑蒜粉的方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 何荣海,马海乐,朱培培,王治平,邢欢
- 申请号：
- CN201510415420.0
- 公开号：
- CN104970363A
- 申请日:
- 2015.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明一种联产大蒜素和高抗氧化活性黑蒜粉的方法，涉及生物工程领域。以新鲜大蒜为原料，脱皮、破碎后放置半小时，使蒜氨酸转化为大蒜素，用超临界二氧化碳萃取大蒜素，萃取的大蒜素采用β-环糊精包埋制成大蒜素微胶囊，能有效保持其稳定性，向萃取完蒜素后的蒜渣中添加适量还原糖和氨基酸，放在恒温恒湿箱中固态发酵制成黑蒜粉。本发明方法生产的黑蒜粉中总酚含量、黑蒜褐变度显著提高，其清除DPPH自由基和羟基自由基等抗氧化性能显著提高，动物试验也表明本发明方法生产的黑蒜粉具有良好的抗氧化能力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
